Patrick Bayer ist Familienmensch. Mit Stolz erzählt er uns
jeweils von seinem mittlerweile 82jährigen, aber immer noch aktiven Vater
Heribert, seiner Frau Katja und Tochter Linda. Heuer treffen wir Patrick nicht auf dem Weingut, sondern im
Restaurant Fuhrmann in Wien, das vom berühmten Sommelier Hermann Botolen geführt
wird. Patron Heribert Bayer, ein Pionier unter den österreichischen
Qualitätswinzern, hat bereits vor einigen Jahren seinem Sohn Patrick die
Leitung des Weinguts anvertraut. Auf die Frage, was sich in den letzten zehn
Jahren geändert habe, antwortet Patrick: «Wenig, denn mein Vater und ich haben
dieselbe Auffassung von gutem Wein. Wir verbessern unsere Palette an bereits
hochstehenden Gewächsen zwar im Detail, jedoch werden sie nach wie vor in
klassischer Bordelaiser Manier ausgebaut. Wir sind deshalb gewissermassen trendunabhängig.»
Und das spürt man; bei der Degustation der verschiedenen Weine und Jahrgänge sind
wir höchst erfreut über die durchwegs erstklassige Qualität.
Legio Ornato Grande Reserve, Kellerei In Signo Leonis 2018 Die Rotwein-Cuvée Legio Ornato ist eine Auslese der besten
Partien des berühmten In Signo Leonis und einer der hochstehendsten Rotweine
Österreichs, geschaffen für eine lange Reifung. Lediglich 1200 Flaschen wurden
exklusiv für uns gefüllt. Der Legio Ornato 2018 reifte vier (!) Jahre in neuen französischen
Barriques. Daraus resultierte ein tiefdunkler Wein mit feinster Edelholzwürze, facettenreichem Bouquet; kraftvollem, noch
jugendlichem Geschmack mit präsenten, reifen Tanninen. Er hat seine erste
Trinkreife erreicht, profitiert aber von einer weiteren Lagerung. Ideal ab Ende
2026, haltbar bis 2032. Mindestens eine Stunde vor Konsum dekantieren.
