Chablis Clotilde Davenne a.c.
Hellgelbe Farbe; zart abgestufte Aromen von reifen Zitrusfrüchten und einer subtilen tiefgründigen Note;
elegant, frisch und mineralisch am Gaumen, sehr fein,
herrlich trocken, fast ein wenig salzig, verkörpert ideal
die Raffinesse, die man von einem erstklassigen Chablis
erwartet. Ideal zu fruits de mer und Fisch.
Weisswein
2023,
75 cl,
Produktnummer:
465423075
Degustationsnotitz «Chablis Clotilde Davenne a.c. »
Hellgelbe Farbe; zart abgestufte Aromen von reifen Zitrusfrüchten und einer subtilen tiefgründigen Note;
elegant, frisch und mineralisch am Gaumen, sehr fein,
herrlich trocken, fast ein wenig salzig, verkörpert ideal
die Raffinesse, die man von einem erstklassigen Chablis
erwartet. Ideal zu fruits de mer und Fisch.
| Sortiment: | Weisswein |
|---|---|
| Alkoholgehalt: | 12.5% |
| Land: | Frankreich |
| Region: | Burgund |
| Weingut: | Domaine Clotilde Davenne |
| Passt zu: | Fisch, Gemüsegerichte, Kalbfleisch, Meeresfrüchte |
| Jahrgang: | 2023 |
| Flaschengrösse: | 75 cl |
| Trinkreif ab: | jetzt |
| Haltbarkeit: | Ende 2025 |
Mündliche Erläuterung von Philipp Schwander
Ausschnitt aus der Weinpräsentation
Wein-Steckbrief
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Weingutsbesuch Domaine Clotilde Davenne
Chablis liegt nicht allzu weit von der Champagne entfernt im nördlichen Teil der Region Burgund und ist weltweit berühmt für seine einzigartigen mineralischen, beinahe ‹salzigen› Chardonnays. Sie passen wie kaum ein anderer Wein zu fruits de mer. Im Gegensatz zu den Sommermonaten ist es in dieser Region im Dezember fast gespenstisch ruhig. Wir nutzen den beschaulichen Monat deshalb für einen Besuch bei Clotilde Davenne, wo wir gemeinsam mit ihr und ihrem ebenfalls auf der Domaine tätigen Sohn Arnaud das gesamte Sortiment verkosten. Clotilde ist eine energiegeladene, beeindruckende Persönlichkeit. Gleich bei unserer Ankunft informiert sie uns freudig über die Vorbereitungen für die Festlichkeiten zum 20jährigen Bestehen ihres Weinguts im Jahr 2025. Ebenso begeistert erzählt sie uns von ihrer Mitgliedschaft im Verband der Aligoté-Produzenten ‹Les Aligoteurs›, der das Ziel verfolgt, junge und talentierte Winzer bei der Herstellung von Aligoté höchster Qualität zu fördern. Wir können diesem oft etwas säurebetonten, eher schlichten Weisswein durchaus interessante Noten abgewinnen; trotzdem gilt der Fokus unseres Besuches dem Chablis, namentlich dem Jahrgang 2023.
Wie schon der Vorgängerjahrgang besticht auch der 2023er durch seine mineralisch-trockene, leicht salzig schmeckende Struktur, die Fischspeisen und Meeresfrüchte auf einzigartige Weise begleitet. Wir kennen nur wenige Betriebe, welche die authentischen und ausdrucksstarken Chablis-Weine so perfekt auf die Flasche ziehen wie Clotilde – und dies zu immer noch anständigen Preisen. Das hat ihr in der Weinszene hohe Anerkennung eingebracht. Darauf angesprochen führt sie aus: « Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, die besonderen Eigenschaften unseres Klimas und der Böden einzufangen und durch eine naturnahe Bewirtschaftung sowie minimale Eingriffe im Keller optimal zur Geltung zu bringen.» Das gelingt ihr ausgesprochen gut!
Beim Abendessen im Restaurant ‹À la maison› in Auxerre dürfen wir aufs schönste miterleben, wie wunderbar ihre Weine mit Fisch- und traditionellen Burgundergerichten wie ‹Œufs en meurette› oder ‹Jambon persillé› harmonieren. Mit von der Partie ist auch Clotildes Ehemann Sylvain, der, wie sie betont, «mein wichtigster Mitarbeiter ist und nun seit fast einem Jahrzehnt in meinen inzwischen auf 30 Hektar angewachsenen Rebbergen eine perfekte Arbeit leistet.»
Dieser Wein passt zu Details
Gemüsegerichte
Kalbfleisch
Meeresfrüchte
Fisch
Unsere Bioweine
Die sind im Trend.
%
Weingut Philipp Grassl
Rotwein
2022,
75 cl,
Österreich
Carnuntum,
40% Blaufränkisch,
32% Zweigelt,
14% Cabernet Sauvignon,
14% Merlot
%
Château de Montfaucon
Rotwein
2021,
75 cl,
Frankreich
Côtes du Rhône,
60% Grenache,
15% Cinsault,
15% Syrah,
5% Carignan,
5% Mourvèdre
%
Château Saint-Robert
Weisswein
2020,
75 cl,
Frankreich
Bordeaux,
90% Sauvignon Blanc,
10% Semillon
%
Château du Seuil
Rotwein
2019,
75 cl,
Frankreich
Bordeaux,
51% Cabernet Sauvignon,
48% Merlot,
1% Carmenère
Château du Seuil
Rotwein
2018,
75 cl,
Frankreich
Bordeaux,
60% Merlot,
38% Cabernet Sauvignon,
2% Carmenère
%
Tenuta Moriniello
Rotwein
2021,
75 cl,
Italien
Toskana,
85% Sangiovese,
15% Merlot
%
Bodegas Comenge
Rotwein
2019,
75 cl,
Spanien
Ribera del Duero,
100% Tempranillo
%
Château Ollieux Romanis
Rotwein
2022,
75 cl,
Frankreich
Languedoc,
45% Carignan,
25% Syrah,
20% Grenache,
10% Mourvèdre
%
