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Pesade
Tiefrote, in Purpur übergehende Farbe; jugendliches, intensives und kraftvolles Bouquet; würzig und kernig, aber trotzdem elegant im Geschmack; runde Tannine, sehr anhaltend und ausdrucksstark; exzellentes Reifungspotential.
Rotwein
2016,
75 cl,
5% Tannat,
13% Fer Servadou,
20% Malbec,
62% Merlot
Weingut
Degustationsnotitz "Pesade"
Tiefrote, in Purpur übergehende Farbe; jugendliches, intensives und kraftvolles Bouquet; würzig und kernig, aber trotzdem elegant im Geschmack; runde Tannine, sehr anhaltend und ausdrucksstark; exzellentes Reifungspotential.
| Sortiment: | Rotwein |
|---|---|
| Spezialfüllung: | Ja |
| Alkoholgehalt: | 14% |
| Zertifizierung: | Konventionell |
| Passt zu: | Filet im Teig, Gratins, Kalbfleisch |
| Traubenanteil: | 5% Tannat, 13% Fer Servadou, 20% Malbec, 62% Merlot |
| Jahrgang: | 2016 |
| Flaschengrösse: | 75 cl |
| Trinkreif ab: | jetzt |
| Haltbarkeit: | Ende 2030 |
Mündliche Erläuterung von Philipp Schwander
Ausschnitt aus der Weinpräsentation
Wein-Steckbrief
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Weingutsbesuch Domaine de Gensac
Die Fahrt von Bordeaux in die Gascogne führt in das ländliche, unberührte, auf eine äusserst einnehmende Weise provinzielle Frankreich. Je weiter südlich man gelangt, desto geringer ist das Verkehrsaufkommen, die milde hügelige Landschaft schmeichelt dem Auge und die Sonnenblumenfelder leuchten in freundlichem Gelb – fast wähnt man sich in eine andere Zeit zurückversetzt. Nach dem Besuch auf Château Jouvente im Bordelais geniessen wir die Weite der Gegend und freuen uns auf das Zusammen- treffen mit Jan Schürmann, der Château de Gensac von seinem Patenonkel Hans-Dieter Vontobel übernommen hat. Bei unserer Ankunft werden wir von Jans charmanter Frau Kim herzlich begrüsst. Sie ist von Zürich nach Gensac umgezogen und wird dort nun den Bereich ‹Veranstaltungen› aufbauen. Bereits ist sie mit der Nachbarschaft bestens bekannt und Sohn Guy besucht seit kurzem den örtlichen Kindergarten. Jan hat seit seiner Übernahme einiges umgekrempelt. Er sagt: «Was Hans-Dieter erreicht hat, ist grossartig. Darauf baue ich auf. Mein Ziel ist es, den ungestümen, urtümlichen Charakter dieser Weine etwas zu bändigen und zu verfeinern, um sie so zugänglicher zu machen.» Zu diesem Zweck hat er beispielsweise den Anteil der lokalen Traubensorte Tannat in unserer Cuvée reduziert, dafür aber den fruchtigeren Merlot mehr als verdoppelt. Vor der Gärung durchlaufen die Trauben nun eine mehrtägige Kaltmazeration, wodurch wesentlich geschmeidigere Gerbstoffe resultieren. Nach der zwölfmonatigen Reifung in Barriques gelangt der Wein zur weiteren Abrundung in grössere Lagerbehälter. Das alles ergibt Gewächse, die ihren typischen Charakter bewahren, aber signifikant weniger herb sind als früher. 2016 war zudem wie im Bordelais ein grosses Jahr, mit einem warmen, trockenen Herbst. Das Resultat ist eine wahre Freude! Völlig begeistert sind wir bei unserem Besuch auch von einer haus- eigenen Spezialität: dem 15jährigen Armagnac. So beschliessen wir kurzerhand, diesen grossartigen, herrlich würzigen Weinbrand unseren Kunden anzubieten. Er besteht vollständig aus Gensac-eigenen Trauben und wurde bis zur Abfüllung auf dem Gut in mehrheitlich neuen, rund 400 Liter fassenden Gascogne- Eichenfässern gelagert: Ein wirklich erstklassiges Beispiel für dieses älteste, traditionsreichste Eau-de-vie Frankreichs.
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Filet im Teig
Gratins
Kalbfleisch
