Blanc Prestige, Château Ollieux-Romanis (weiss) 2021

«Walls Are Meant For Climbing» prangt auf dem T-Shirt von Pierre Bories, dem Eigentümer von Château Ollieux Romanis, denn von Hindernissen oder sprichwörtlichen Steinen im Weg lässt sich der energiegeladene Winzer nicht aufhalten. Eingebettet in die sanfte Hügellandschaft im Herzen des Pinada-Massivs in den Corbières, gehören seine Weinberge zu den schönsten ganz Südfrankreichs. Aber auch technologisch spielt das Gut jetzt an vorderster Front mit: Es verfügt über modernste Kellereinrichtungen mit sich prächtig aneinanderreihenden blitzblanken, thermoregulierten Edelstahltanks. Der studierte Mathematiker und ehemalige Investmentbanker Pierre Bories macht keine halben Sachen. Seit ihn seine Eltern 2001 gebeten haben, das Familienweingut zu übernehmen, führt er es kompromisslos und auf höchste Qualität bedacht. 2006 erwarb er zudem noch die benachbarte Domäne. Viel Energie und Sorgfalt verwendet er auf die ökologische Nachhaltigkeit. «Die Erde lehrt uns jeden Tag Respekt und Demut», sagt Pierre. «Wir sind ihre Lehrlinge.» Mittlerweile sind die Rebberge zur Gänze biozertifiziert. Auch die Bewahrung der Artenvielfalt in dieser wunderbaren Landschaft ist ihm wichtig. Château Ollieux Romanis – ‹oliou› bedeutet auf Okzitanisch Olivenbaum – umfasst rund 70 Hektar Weinberge, die sich über die hochwertigsten Hanglagen der Corbières-Region erstrecken. Durchlässige, felsige und trockene Böden beeinflussen die Reben und die dar aus gekelterten Weine ebenso wie das mediterrane Klima, das durch das nahe Meer und das Pinada-Massiv gemildert wird. Pierre setzt uns auch beim letzten Besuch eine riesige Weinprobe vor; wie immer ist er sehr interessiert an Kritik und Anregungen. Unsere Wahl fällt auf die rote Cuvée Prestige 2022 und die weisse Cuvée Prestige 2021, die von 40- bis 100jährigen Reben stammen und je zur Hälfte im Holzfass und im Edelstahltank ausgebaut wurden. Beide Cuvées können es qualitativ mit den renommiertesten Languedocs spielend aufnehmen, jedoch zu deutlich tieferen Preisen. Es sind volle, runde, tiefgründige Weine, die nicht nur in Pierres Freiluftbistro inmitten der Rebberge rundum begeistern.