Sapaio
Dunkles Granatrot; kräftiger, männlicher, noch immer sehr jugendlicher und breit- schultriger Supertoskaner; ein Essensbegleiter, der seine Qualitäten zu Schmorgerichten, Lamm oder Braten aufs Schönste enthüllt.
Rotwein
2017,
75 cl,
10% Cabernet Franc,
20% Petit Verdot,
70% Cabernet Sauvignon
Degustationsnotitz "Sapaio"
Dunkles Granatrot; kräftiger, männlicher, noch immer sehr jugendlicher und breit- schultriger Supertoskaner; ein Essensbegleiter, der seine Qualitäten zu Schmorgerichten, Lamm oder Braten aufs Schönste enthüllt.
| Sortiment: | Rotwein |
|---|---|
| Alkoholgehalt: | 14.5% |
| Land: | Italien |
| Region: | Toskana |
| Weingut: | Podere Sapaio |
| Zertifizierung: | Bald Bio zertifiziert |
| Passt zu: | Braten, Fondue Chinoise, Rindfleisch, herzhaften Grillspezialitäten |
| Traubenanteil: | 10% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot, 70% Cabernet Sauvignon |
| Jahrgang: | 2017 |
| Flaschengrösse: | 75 cl |
| Trinkreif ab: | Mitte 2026 |
| Haltbarkeit: | min. 2030 |
Mündliche Erläuterung von Philipp Schwander
Ausschnitt aus der Weinpräsentation
Wein-Steckbrief
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Weingutsbesuch Podere Sapaio
Schon die Fahrt durch die malerische Küstenlandschaft in Richtung Bolgheri ist aufgrund der Schönheit der Umgebung ebenso faszinierend wie beruhigend. So treffen wir bei unserem letzten Besuch bestens gelaunt auf Podere Sapaio ein, wo uns der Eigentümer Massimo Piccin empfängt. Auch wenn wir Massimo bereits seit vielen Jahren kennen, sind seine Ausführungen über die neuesten Errungenschaften des Weinguts stets aufs Neue spannend; seit der Gründung von Podere Sapaio im Jahr 1999 treibt er die Qualität bestimmt und mit unnachgiebiger Präzision voran. Dadurch ist es ihm gelungen, mit seinen Weinen in die Liga der führenden Bolgheri-Produzenten aufzusteigen. Dass die Toskana und insbesondere die Subregion Bolgheri Heimat der beiden berühmten ‹Supertoskaner› Ornellaia und Sassicaia ist, wissen viele unserer Kunden. Wohl deshalb werden wir immer wie- der nach den Unterschieden zwischen den Weinen von Podere Sapaio und jenen der beiden prominenten Produzenten gefragt.
Tatsächlich führen wir gelegentlich Vergleichsdegustationen durch; diese enden meist mit dem Fazit, dass die renommiertesten Weine stilistisch oft noch stärker am internationalen Geschmacksempfinden ausgerichtet sind, die Qualität jedoch durchaus auf ähnlichem Niveau liegt. Das ist angesichts der erheblichen Preisunterschiede erfreulich, aber auch wenig verwunderlich, wenn man Massimos Drang zur Perfektionierung der Arbeiten im Rebberg und Keller kennt. Er sagt: «Unsere kleine Rebfläche haben wir in über 20 verschiedene Parzellen aufgeteilt, die alle separat gelesen und vinifiziert werden. Wir verwenden nur die gelungensten Partien und verkaufen jedes Jahr einen ordentlichen Anteil der Ernte, damit wir wirklich nur die Spitzenqualität verarbeiten.» Der ‹Volpolo› aus dem famosen Jahrgang 2021 ist der wahrscheinlich beste je produzierte und dürfte qualitativ manche deutlich kostspieligeren Bolgheri übertreffen. Leider sind die Mengen stark limitiert; wir mussten um jede Flasche kämpfen. Superb ist auch Massimos ‹grand vin› Sapaio 2017, ein nobler, noch tanninbetonter ‹vin de garde›, der sich zu Recht ‹Supertoskaner› nennen darf und sein Optimum in rund zwei Jahren erreichen wird.
Dieser Wein passt zu Details
Braten
Fondue Chinoise
herzhaften Grillspezialitäten
Rindfleisch
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Die sind im Trend.
