Legio Ornato «Grande Reserve» (rot) 2018

Patrick Bayer ist Familienmensch. Mit Stolz erzählt er uns jeweils von seinem mittlerweile 82jährigen, aber immer noch aktiven Vater Heribert, seiner Frau Katja und Tochter Linda. Heuer treffen wir Patrick nicht auf dem Weingut, sondern im Restaurant Fuhrmann in Wien, das vom berühmten Sommelier Hermann Botolen geführt wird. Patron Heribert Bayer, ein Pionier unter den österreichischen Qualitätswinzern, hat bereits vor einigen Jahren seinem Sohn Patrick die Leitung des Weinguts anvertraut. Auf die Frage, was sich in den letzten zehn Jahren geändert habe, antwortet Patrick: «Wenig, denn mein Vater und ich haben dieselbe Auffassung von gutem Wein. Wir verbessern unsere Palette an bereits hochstehenden Gewächsen zwar im Detail, jedoch werden sie nach wie vor in klassischer Bordelaiser Manier ausgebaut. Wir sind deshalb gewissermassen trendunabhängig.» Und das spürt man; bei der Degustation der verschiedenen Weine und Jahrgänge sind wir höchst erfreut über die durchwegs erstklassige Qualität. Die Rotwein-Cuvée Legio Ornato ist eine Auslese der besten Partien des berühmten In Signo Leonis und einer der hochstehendsten Rotweine Österreichs, geschaffen für eine lange Reifung. Lediglich 1200 Flaschen wurden exklusiv für uns gefüllt. Der Legio Ornato 2018 reifte vier (!) Jahre in neuen französischen Barriques. Daraus resultierte ein tiefdunkler Wein mit feinster Edelholzwürze, facettenreichem Bouquet; kraftvollem, noch jugendlichem Geschmack mit präsenten, reifen Tanninen. Er hat seine erste Trinkreife erreicht, profitiert aber von einer weiteren Lagerung. Ideal ab Ende 2026, haltbar bis 2032. Mindestens eine Stunde vor Konsum dekantieren.