Portrait: Weingut Heribert Bayer Kellerei In Signo Leonis
Der önologische Quereinsteiger Heribert Bayer beriet einst mehrere der führenden österreichischen Winzer (Umathum, Feiler Artinger, Pöckl) und gilt noch heute als Geburtshelfer einiger der berühmtesten Gewächse des Landes. Inspiriert von der Stilistik der grossen Bordeaux kelterte er 1997 erstmals einen eigenen Wein, den In Signo Leonis, der längst zu den renommiertesten österreichischen Rotweinen zählt. Seit einigen Jahren wird die Kellerei von Sohn Patrick geführt, der am väterlichen Credo festhält: Die Erzeugung ausdrucksstarker, hochqualitativer, vom Blaufränkisch geprägter Weine mit ausgedehntem Barriqueausbau, die abseits von Modeströmungen ihre burgenländische Herkunft in einer an das Bordelais erinnernden Stilistik widerspiegeln. Für uns füllt Bayer auch einige Raritäten, unter anderem den Legio Ornato, eine Art In Signo Leonis Reserve aus seinen allerbesten Partien, die während vier Jahren in neuen Barriques reifen.
